皮爾森 (Pilsner) 啤酒， 1843 年第一次在捷克布拉格的
Upinkasů 酒吧販售----主持人就在這裡喝啤酒。下次去布拉格，
記得踩這個點。 :-D
我們今天喝到的金黃色清澈啤酒，是 1842 年發明的。在這之前的
啤酒，顏色深暗混濁，直到這裡的人在那一年發現，如果能夠在啤
酒發酵時把溫度控制在攝氏六到九度，酵母就會沈到底部，啤酒就
會變得很漂亮。也因為啤酒變好看了，大家才捨棄監獄用的那種金
屬馬克杯，開始用玻璃杯喝啤酒。
其他地方還不一定，但是如果在捷克，皮爾森啤酒一定是指在皮爾
森的皮爾森酒廠釀製的皮爾森啤酒。特色是有點苦，但是麥芽味濃
郁。
啤酒四大原料：大麥、水、啤酒花跟酵母。濕大麥堆在一起大約五
天，就會開始散發一種類似小黃瓜的味道，那是大麥開始發芽的徵
兆；然後送去經過三重煮沸，提煉出甜甜的麥芽汁，再加入當地特
產的啤酒花跟酵母，送到恆溫地窖去發酵。發酵一次不夠的，再裝
木桶發酵，所謂的 lager 啤酒是也。
你知道 Budweiser 其實是捷克啤酒嗎（這卻是當地小鎮的德文名
字）？ 7-11 裡的百威只是用了名字而已，正統的 Budweiser 啤
酒在美國也有賣，但卻是另一個怪怪的捷克名。有夠複雜的。 XD
喝完啤酒，來做點捷克菜。蔬菜燉牛肉食譜：洋蔥切碎，用豬油炒
過（比較香），然後下鍋把顏色炒深一點，以配合燉肉顏色，記得
加點香芹籽調味。然後牛肉切丁丟下去，加紅椒粉、蕃茄醬、當然
還要還半杯啤酒，燉兩個小時。這就是傳統的捷克燉牛肉，至於還
要加什麼香料調味，就是個人創意揮灑的空間了。加入香料的時機
很重要，不然會走味。
醬汁要加點太白粉，增加黏稠感；廚子說客人身份愈尊榮，醬料給
愈多，不知道是不是在開玩笑。 :-p
主持人在啤酒吧充當半日酒保。這裡的規矩是，倒到溢出來的部分
要自己照價賠償，所以酒保都練就了一身從不失手的好功夫。不知
道有這樣規矩的啤酒吧比例如何。
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