每日一字： bootleg 。這個字在現代有好幾個意義相近的指涉，
有時指盜版，有時指非官方的唱片錄音，不過最早是指「私酒」。
20 年代美國禁酒，於是加拿大裸麥威士忌大量走私到美國去；那
時候的女生都穿蓬鬆的大洋裝，底下是有口袋的褲子，這些酒就藏
在褲子的口袋裡，這就是 bootleg ，「靴子上面大腿的東西」。
每一種威士忌原料都是穀類，但是各有不同：美國波本用玉米、蘇
格蘭威士忌用大麥、加拿大威士忌則用裸麥。你在美國或加拿大點
威士忌，送上來的會是波本或裸麥威士忌，在歐洲或遠東則是大家
都很熟的蘇格蘭威士忌。
裸麥蒸餾汁的酒精濃度有 72% ，放橡木桶存放六年，講究的只用
舊的波旁酒桶以增加風味；然後用排液器 (drainer) 接出來，再
放到酒桶裡另外擺個六年。裸麥是讓加拿大威士忌風味獨特的關鍵
，一般的形容是說它的口感「順口香醇」。
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